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鸡蛋仔
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
1
Step 1
粉类过筛。油，水，奶，鸡蛋混合打匀。全部材料混合，搅拌均匀
2
Step 2
面糊过滤，去除杂质后就是鸡蛋仔的基础面糊了。可以放置1小时后使用，我直接用过，也没什么问题
3
Step 3
**模子烧热，一定要烧热。这样鸡蛋仔的外皮才会更脆。在模子里刷油，均匀的刷上一层即可
4
Step 4
挤入面糊，面糊的份量可以参考下图，就是刚刚好一半模子满。停留几秒钟，盖上鸡蛋仔的另一半盖子，马上翻面。只要马上翻面，面糊才不会流的到处都是，而是落入模子的另一面里
5
Step 5
每面各烧1-2分钟，打开看看颜色差不多就可以出炉了
6
Step 6
用叉子之类的东西挑一些，鸡蛋仔就从模子中掉出来
7
Step 7
热的时候还会软，降温之后，就会外脆里嫩了
8
Step 8
所以想要裹起来就要趁热操作
9
Step 9
话说啊，大家觉得鸡蛋仔应该是个什么状态才算完美？
10
Step 10
我喜欢的外脆里嫩，不要太结实，QQ有弹性
11
Step 11
鸡蛋仔的味道很简单，无非就是单纯的蛋香，奶香
💡 Chef's Tips
这个配方里加了一样木薯粉。
东南亚点心常用的东西。
大家可以在超市找找看木薯生粉。也是一样的。
淘宝就肯定有啦
没有的话，可以用粟米生粉代替看看。
东南亚点心常用的东西。
大家可以在超市找找看木薯生粉。也是一样的。
淘宝就肯定有啦
没有的话，可以用粟米生粉代替看看。