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蛋黄酥

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🥘 Ingredients

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📝 Instructions

1

Step 1

小红豆放锅里隔水蒸一下，放点水

2

Step 2

拿出来捣碎（也可以直接买红豆泥）

3

Step 3

25克一个，捏15个

4

Step 4

准备鲜咸鸭蛋15个

5

Step 5

取鸭蛋黄放入烤盘180度温度烤5分钟左右

6

Step 6

将红豆压扁把蛋黄包在里面

7

Step 7

包好后用保鲜膜盖上，再放一条湿毛巾保湿

8

Step 8

油皮柔软（不需要揉出膜），油酥柔匀用保鲜膜扣上放置15分钟

9

Step 9

油皮和酥皮各分成15份

10

Step 10

将酥皮放在油皮里包起来

11

Step 11

酥皮已经在油皮的肚子里了哦

12

Step 12

擀成椭圆形

13

Step 13

从下向上卷起盖上保鲜膜放上湿毛巾静等10分钟

14

Step 14

10分钟后拿出来再擀成椭圆形从上往下卷起来，竖着放好

15

Step 15

竖着放很漂亮哦😊

16

Step 16

再用保鲜膜包好湿布盖在上面再等10分钟

17

Step 17

用拇指在中间按一下

18

Step 18

对折

19

Step 19

压扁

20

Step 20

擀成中间厚两边薄的圆形，将准备好的馅放到里面

21

Step 21

包好后放入烤盘中间层，烤箱预热180度烤15分钟左右拿出来

22

Step 22

刷上准备好的蛋黄液

23

Step 23

撒上芝麻做点缀，再放入烤箱烤20分钟

24

Step 24

烤好后取出放凉

25

Step 25

快来分享美食吧😊

💡 Chef's Tips

烤十五分钟再刷蛋汁这样做烤出来的蛋黄酥不容易裂