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蛋黄酥
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
1
Step 1
如果不想吃买的豆沙那么甜，可以自己在家炒豆沙，比较清甜点，炒至有质感就好了，不要过硬过干。
2
Step 2
我买的是新鲜咸鸭蛋取蛋黄，把蛋黄放在白酒里泡一泡，然后取出放烤箱150度烤10分钟。
3
Step 3
把豆沙平均分成10份，包上蛋黄用保鲜膜盖上。
4
Step 4
把水油皮所有材料倒入厨师机，搅拌出膜。把油酥所有材料用刮刀拌匀，分别用保鲜膜包好，醒30分钟。
5
Step 5
把醒好的水油皮和油酥平均分成10份
6
Step 6
把水油皮包裹住油酥
7
Step 7
把包裹好的面团压扁，再擀成长舌型
8
Step 8
把擀成长舌型的面皮再卷成面卷，接口朝下，记住每个卷好的面卷，都要盖上保鲜膜，全部卷好后醒15分钟。
9
Step 9
面卷醒好后，再次压扁擀成长舌型，再次卷成面卷，接口朝下，盖上保鲜膜醒15分钟。
10
Step 10
醒好后，用手指在面卷接口处压一压
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Step 11
再把用手指压过的面卷两头向内压扁，擀成面皮
12
Step 12
然后把面皮包裹住先前包好的豆沙馅，包成球状
13
Step 13
全部包好后扫上蛋黄液，待干后再扫第二次，然后点上黑芝麻装饰。
14
Step 14
提前预热烤箱：上温160度、下温120度，烤30分钟，看个人烤箱温度是否熟了
15
Step 15
皮薄馅美味=^_^=
💡 Chef's Tips
扫蛋黄液时一定要扫两层，那样出炉颜色会比较金黄