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玛格丽特饼干
🥘 Ingredients
- 低筋面粉 100 克
- 玉米淀粉 100 克
- 黄油 100 克
- 熟蛋黄 2 个
- 盐 1 克
- 糖粉 60 克
📝 Instructions
1
Step 1
煮两个水煮蛋，取其蛋黄。
2
Step 2
黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发
3
Step 3
打到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状
4
Step 4
把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末加入（3）拌均
5
Step 5
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入（4）
6
Step 6
用手揉成面团。揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时
7
Step 7
取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。
8
Step 8
将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。
9
Step 9
预热烤箱，烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟
10
Step 10
这是原食谱-君之的Tips
💡 Chef's Tips
烘焙：烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟