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蝴蝶酥
🥘 Ingredients
- 低筋面粉 140克
- 高筋面粉 20克
- 酥油 25克
- 马琪琳 100克
- 温水 80克
- 粗砂糖 适量
- 全蛋液 适量
📝 Instructions
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Step 1
面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中；倒入清水，揉成面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟
2
Step 2
马琪琳擀开，先要是室温下放软，不要直接从冰箱里拿出
3
Step 3
案板上施薄粉，将松弛好的面团擀开，包入马琪琳，擀开，四折。松弛30分钟。再擀开，四折，松弛30分钟。再擀开，四折，再松弛30分钟
4
Step 4
六折后的饼皮，切成1厘米宽的粗条，稍微整一下形，松弛30分钟
5
Step 5
最后叠的时候撒砂糖粒，在上面在沾一些
6
Step 6
刷上蛋液放入已预热好的烤箱中（从上往下数第三层），温度200，烤约15分钟