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酥皮绿豆饼 酥得掉渣渣

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酥皮绿豆饼 酥得掉渣渣

🥘 Ingredients

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📝 Instructions

1

Step 1

将绿豆加适量水，用高压锅压10分钟

2

Step 2

Step 2

用不粘炒锅炒绿豆沙，加40g黄油，差不多的时候再加糖，出来成品豆沙馅大概有600g。

3

Step 3

将油皮的料全部混合，用面包机揉到出膜，或者手揉。醒发30分钟。

4

Step 4

将油酥料混合，醒发30分钟。

5

Step 5

Step 5

将油皮分割成14g一个，盖上保鲜膜，防止干皮。

6

Step 6

Step 6

将油酥分割成8g一个，盖上保鲜膜。

7

Step 7

Step 7

豆沙20g一个

8

Step 8

Step 8

油皮按扁，包上油酥

9

Step 9

Step 9

再压扁

10

Step 10

Step 10

用斡面杖斡长

11

Step 11

Step 11

翻过来，反面卷起

12

Step 12

Step 12

盖上保鲜膜松弛20分钟

13

Step 13

Step 13

再压扁

14

Step 14

再斡长

15

Step 15

Step 15

再卷起

16

Step 16

Step 16

醒发20一30分钟

17

Step 17

Step 17

中间压一下

18

Step 18

Step 18

两边往中间推

19

Step 19

Step 19

滚圆

20

Step 20

Step 20

压扁，斡成饺子皮那样

21

Step 21

Step 21

绿豆沙馅放中间，利用虎口收起皮，然后稍稍按扁

22

Step 22

Step 22

放入烤箱180度，25一30分钟，表皮微微上色即可。

23

Step 23

Step 23

晾凉，然后用保鲜袋装起来保存。

24

Step 24

Step 24

掰开，层次分明，酥得掉渣渣。

💡 Chef's Tips

1、如果不喜欢猪油的话，可以换成黄油或者玉米油，猪油和黄油对比起来，猪油比较润，黄油的话要适量增加一点点量，黄油更加香。
2、面团松弛一会是为了更好造型。
3、配方中的糖量已经比较低了，如果想再减糖的妹纸要慎重哦~