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蝴蝶酥
🥘 Ingredients
- 中筋面粉 200克
- 黄油 15克
- 蛋液 15克
- 水 100克 需根据实际情况调整
- 酥皮油（黄油） 160克
- 砂糖 适量
📝 Instructions
1
Step 1
面粉放桌上，用刮板从中间转开，放入黄油、蛋液、水。揉搓面团使表面光滑。松弛至少二十分钟。
面团用水量根据实际情况调整。使面团非常柔软即可。
2
Step 2
排气，用擀面棍擀到油的两倍大小
3
Step 3
包油，包好后永擀面棍敲一敲。三折两次，松弛至少20分钟
4
Step 4
三折一次，再四折一次，松弛至少20分钟
5
Step 5
成型：擀开成46cm*15cm。两面撒砂糖，包里面的一层可多撒一点。后折成六折，用擀面棍敲成2.5cm，切大概8-10个。
6
Step 6
切小块的东西，一面撒砂糖，撒砂糖的一面朝上摆烤盘。摆的分散点，否则影响翅膀张开。
7
Step 7
上火210，下火190，20分钟，看情况