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红豆酥
🥘 Ingredients
- 油皮：中粉(想酥点) 200g(中粉165+低粉35)
- 玉米油 55g
- 白砂糖 30g
- 水 90g～95g
- 油酥：低粉 160g
- 玉米油 65～70g（自己调剂）
📝 Instructions
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Step 1
将油皮所有材料混合揉匀（现在我都是放面包机揉）；
油皮快揉好时将油酥揉匀；
盖保鲜膜醒20分钟！
2
Step 2
将油皮和油酥分别分成20个等量的小剂子；
油皮包油酥；
擀成牛舌状，卷起，醒15分钟！
3
Step 3
二次将面卷擀成牛舌状，比第一次窄长，卷起，醒15分钟！
4
Step 4
食指将面卷中间按住两边凑到中间按下去，擀成中间厚周边薄的面皮，包上豆沙馅（之前写过菜谱）！
5
Step 5
刷蛋黄液，撒芝麻，放入已预热好的烤箱！
中层上下火180度35分钟（参考，温度和时间根据自己烤箱脾性调整）
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Step 6
小小枣泥酥！175度35分钟！
7
Step 7
分装存放或送人！
8
Step 8
忍不住想吃！
9
Step 9
有没有被诱惑！😍
💡 Chef's Tips
1、做枣泥用这个方子量做成30个小枣泥酥好看好吃，因为小的话小巧玲珑，很有食欲，更重要的是每一口都能咬到皮和馅，皮馅交融，甜淡中和，好吃！
2、做成30个小的，用175度35分钟！
2、做成30个小的，用175度35分钟！