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糖酥火烧
🥘 Ingredients
- 面粉 200g
- 水 116g
- 色拉油 28g
- 糖 20g
- 面粉 160g
- 色拉油 72g
- 白糖 100g
- 面粉 20g
📝 Instructions
1
Step 1
和水油面团，把水，油、糖与面粉混合均匀，覆盖松弛20分钟以上
2
Step 2
油酥面团步骤里的面粉与色拉油混合，揉和均匀成油酥面团，覆盖松弛20分钟以上
3
Step 3
将水油面团均匀按扁，放上油酥面团，收拢水油皮保住油酥，收口捏紧朝下，放在案板上
4
Step 4
用擀面杖擀开成长方形
5
Step 5
将面皮反面，折三折，覆盖松弛15分钟
6
Step 6
再轻轻擀开擀薄
7
Step 7
将面皮顺长边卷起
8
Step 8
分切成均等大小面团，松弛10分钟
9
Step 9
取一份面团，用手或擀面杖压薄
10
Step 10
包入适量糖馅，收口包紧，收口朝下放在案板上，松弛10分钟
11
Step 11
松弛好的面团用擀面杖擀成薄饼，将薄饼放在烤盘上，刷蛋液撒芝麻，入预热至200度的烤箱，中层，烤20分钟，至表面上色
💡 Chef's Tips
诺妈碎碎念：
1、此方子量大约能做8个左右，我拍照时做的是方子两倍的量
2、时间温度还是要跟着你的烤箱来，上色好了就可以出炉
3、这个方子松弛的步骤很多，松弛好才好操作所以不要省略
4、擀面皮的时候面团下面要多撒面粉，要不然会粘死
5、如果家里有面包机或和面机的话，水油皮部分最好机器和，手揉开始会很粘，新手朋友也许不好处理。
1、此方子量大约能做8个左右，我拍照时做的是方子两倍的量
2、时间温度还是要跟着你的烤箱来，上色好了就可以出炉
3、这个方子松弛的步骤很多，松弛好才好操作所以不要省略
4、擀面皮的时候面团下面要多撒面粉，要不然会粘死
5、如果家里有面包机或和面机的话，水油皮部分最好机器和，手揉开始会很粘，新手朋友也许不好处理。