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酥皮牛角可颂
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
1
Step 1
将面团搅拌完成，冷冻2小时，包入片状黄油三折三次完成，擀压至0.5cm厚
2
Step 2
将面团对折，牛角刀斜45°角
3
Step 3
将面团分割成高18cm、宽10cm的三角形
4
Step 4
将面团从后向前卷起
5
Step 5
卷成羊角形状
6
Step 6
接口压紧
7
Step 7
放入烤盘以温度28℃，湿度75%，发酵90分钟
8
Step 8
发酵好后，在表面刷上蛋液
9
Step 9
放入烤箱，以上火210℃，下火190℃烘烤18分钟