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丹麦牛角面包

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🥘 Ingredients

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📝 Instructions

1

Step 1

除黄油外其它原料混合均匀

2

Step 2

搅拌至表面微光滑加入黄油继续搅拌至面筋扩张，拉出薄膜

3

Step 3

然后放入托盘按成长方形放入冰箱冷冻一晚

4

Step 4

第二天解冻，包入赶好的安佳黄油250克，4折两次再次放入冷冻1小时赶开整形

5

Step 5

长10厘米高20厘米制作成牛角型70克/个

6

Step 6

放入烤箱醒发，加入烧开的热水，避免面团干燥

7

Step 7

醒发好的面团刷上鸡蛋以上火210下火190度烘烤20分钟

8

Step 8

出炉后面包托盘要震一下避免塌陷，中间收腰

💡 Chef's Tips

面团一定要隔夜避免筋度太高，赶压时漏油