← Back to Recipes
南瓜芝麻牛角包
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
×
📝 Instructions
1
Step 1
先将南瓜泥、20克高筋粉和70克水三项材料，放入锅中加热，边加热边搅拌，直到面糊变稠、颜色变深，浓稠的感觉像卡士达酱一样。煮好后，放容器内，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏至少8小时熟成。
2
Step 2
将南瓜泥汤种和主面团材料一起混合搅打至筋性扩展。面团打好后，进行基本发酵约50分钟。
3
Step 3
面团发酵完成后，滚圆压平分割成8等份，中间松弛约10分钟。
4
Step 4
每个小面团整形成牛角状。
5
Step 5
整形好的面团放烤盘上，做最后发酵约40-50分钟。
6
Step 6
发酵完成的面团放进预热好的烤箱，用180度，烘烤约18分钟左右。（温度和时间请根据自己烤箱火力调整）
💡 Chef's Tips
主面团虽然水份含量不是特别高，但是南瓜泥面团量不少，所以操作时，会变得较黏，要有点耐心，不要轻易添加面粉。