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极软的牛角圈面包
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
1
Step 1
强调一下厨师机和面的过程：
面粉先取240克（留25克），与糖、酵母、牛奶混合，厨师机揉到面团成型并光滑；
2
Step 2
然后再加入黄油和盐，这时候是很难成形的，可能都散在厨师机里了，因为牛奶的量蛮大的。所以这时候把剩下的面粉填进去，揉到扩展阶段；
3
Step 3
最后加鸡蛋！最后加鸡蛋！这就是不同之处！加进去以后面团会先变散，再结合的时候就妥妥出膜啦
4
Step 4
一次发酵后，面团分成7、8份，整形后二次发酵到两倍大，刷上蛋液撒上芝麻。
5
Step 5
190度 25分钟。过程中可以180度转一下烤盘，因为烤箱受热一般都是不均匀的。然后上色全部合适以后加盖锡纸。
💡 Chef's Tips
烤好晾凉以后拿着还软软的，像棉花一样～～～