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香酥牛角包(超详细防油化版)
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
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Step 1
黄油陷稍微软化以后用保鲜袋装好擀平，最好做成10*10的正方形放进冰箱冰冻30分钟，如果不知道尺寸也没关系，做成一个不要太大的正方形就可以了，因为之后的面皮要做成他的两倍大
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Step 2
将剩下的材料按顺序倒入面包机开始搅拌发酵，发酵的时间大概订在30分钟
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Step 3
发酵好的面团因为太热不可以直接使用，会软化黄油，所以也要放到冰箱冷藏30分钟再继续下一步
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Step 4
先拿出冷藏过的面团擀成20*20的大小，大概是之前黄油陷的两倍大。
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Step 5
*注意*擀好面皮以后再把黄油拿出来放在中间开始包
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Step 6
把两个角对折，贴好
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Step 7
上下再对折，包好以后周边缝隙注意密封，防止漏油出来
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Step 8
然后将其擀成长条
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Step 9
长条的面皮要折起来3折，先折1/3
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Step 10
再把左边的向右边折1/3，变成这个样子。然后包好放到冰箱冷藏15分钟后拿出来，再擀成长条折3折继续冷冻。这个步骤一共要重复3次，每次都要冷冻，这样才能防止黄油软化泛滥。
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Step 11
最后一次从冰箱拿出来以后，擀成长方形，可以去掉边缘修整，用小刀刮出等腰三角形。注意*这个步骤经常做着做着黄油都化开了，所以很多人后来造型都做不好。大家可以再擀面之前垫一块保鲜膜，在保鲜膜上擀成长方形并切割。切割好以后的三角形继续放在冰箱冷藏15分钟以后再拿出来做造型
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Step 12
三角形可以先拿出一个底部刮一个小口子，向外翻起一个角。
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Step 13
另外一边也同样向外翻卷
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Step 14
然后从底部开始向上卷起
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Step 15
做成这个样子
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Step 16
全部卷好放在有油纸的烤盘上醒30分钟，将烤箱预热200度之后，将醒发好的牛角包表面刷上蛋液，上下火烤15分钟就可以出炉了！烤的时间在大概10分钟的时候就可以去关注一下了，每个烤箱不同，大概10-20分钟不等，大家注意最后出品的色泽哟
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Step 17
层次感也很强哟！不会很咸，大家可以试一下
💡 Chef's Tips
虽然很多步骤都要放冰箱，拿出来，放冰箱，拿出来，不过成功就是这一点一点的小耐心累计出来的不是么！如果做的时候觉得太滑不容易成型马上要放到冰箱过一会在做。希望大家可以做的更好