【全麦饼干▪兔子星人】1秒拯救丑饼干造型
🥘 Ingredients
📝 Instructions
Step 1
准备材料：
黄油大型超市乳制品柜台有售，建议选择天然动物性黄油butter。不建议购买人造植物黄油margarine。
细砂糖可用绵白糖替代。
低筋面粉与全麦粉网络有售。
Step 2
黄油提前从冰箱中取出，称量100克放入不锈钢打蛋盆中。
室温使其软化为柔软的固体，轻戳即透，没有硬芯。请勿加热溶解成流动的液态。
Step 3
软化好的100克黄油，用打蛋器稍稍拌匀成霜泥状。
加入细砂糖40克，盐1克。
Step 4
耐心搅拌一会，打发至颜色变浅，体积增加。
（此过程并不复杂难耐，经验不足的新手可以使用电动打蛋器）
Step 5
筛入低粉100克，全麦粉60克
Step 6
筛由于全麦粉含有大量麸皮，无法筛入属正常现象。
Step 7
麸皮也一起倒入，用刮刀将粉油切拌成无干粉，细腻均匀无颗粒的面糊。
（切拌手法：类似抄底炒菜或翻书。建议新手百度一下相关操作视频，这是烘焙中拌饼干蛋糕面团的必备手法）
Step 8
切拌至无干粉，此时面团稍显松散粗糙。
Step 9
将面团装入大号保鲜袋，或用保鲜膜充分包好。
顺势捏实，整成长条圆柱形。
Step 10
利用保鲜膜筒的纸芯， 将包裹着保鲜袋的面团塞进筒里。
Step 11
一手抓住袋子口，一手将筒对桌子稍微顿几下就能顺利进去了。
Step 12
连纸筒一起放入冰箱速冻（就是放棒冰雪糕的那里）。约30分钟使面团定型。
Step 13
嗑瓜子等待时间...
需要约50粒去壳葵花香瓜子，约50粒黑芝麻（生熟皆可）
Step 14
冻好的面团从冰箱中取出，
塞太紧顿不出的话，可以用西点面杖将饼干条顶出。
Step 15
撕开保鲜袋，稍微在室温中放置几分钟，以免太硬一切就碎裂。但也不能放太久等同没有冻，切下去软趴趴不成形。
具体时间视气温而定，可以不时试切一片看看。
Step 16
人保持站立，一手握刀，一手按刀背，使刀垂直向下切，用力较均匀不易切歪。
气温较高时对于较软的面团，用同一位置切会使其朝下面越来越软越来越扁平，因此最好是切一刀，将面转个底朝上再切。
Step 17
尽量切成厚薄均匀的饼干片，放入铺有烘焙纸的烤盘。相互之间稍留空隙。
由于全麦粉质地较粗无法切出完美切面，成品不会很美观，因此多一步骤加以改造。
Step 18
在饼干表面约1/3位置，斜斜插上2片瓜子仁，尖头朝下。作为耳朵。
再点缀2颗黑芝麻作为眼睛，轻轻按下即可。利用筷子或者小夹子会很效率。
放错了可以重来，整容到满意为止。
Step 19
整形完成后，
将烤盘放入已经预热好的烤箱中层。
170度25分钟。表面金黄上色即可。
Step 20
原本是光秃秃的造型。凑巧在嗑瓜子，兔某就随手整了几只兔星人应兔年的景（2011年制作）
Step 21
至于有人说这不是兔子饼干是仓鼠饼干之类的，好吧，仓鼠就仓鼠好了，反正都是吃下去的货，咱很好说话的
Step 22
椭圆些像兔子，浑圆些像仓鼠。
Step 23
附 花生米+芝麻小眼版面包超人（误）和红鼻怪老头
💡 Chef's Tips
2)这款饼干可以敲碎后作为免烤慕斯的饼干底，不必跑超市寻找全麦饼干了。
3)假如没有全麦粉，可以用其他任何需要冰箱塑性的饼干方子来按本文塑形。例如炼乳脆饼：http://www.xiachufang.com/recipe/1082038/
附原味基础饼干：黄油85克+糖粉70克+全蛋30克+低筋面粉150克+奶粉20克。
4)PS：如果找个质地较硬的小型长条方盒，纸盒塑料盒木盒铁盒都可以，塞进去用同样方法可以整出方形饼干。
所以说烘焙爱好者需要养成平时没事就搜集积累废柴的好习惯=___,=