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蔓越莓玛德琳
🥘 Ingredients
- 低筋面粉（舒可曼） 80克
- 全蛋液 95克
- 细砂糖（舒可曼） 70克
- 盐 0.5克
- 泡打粉 2克
- 黄油 85克
- 蔓越莓（舒可曼） 25克
- 朗姆酒（舒可曼） 15克（浸泡蔓越莓用）
📝 Instructions
1
Step 1
准备好所有材料。
2
Step 2
鸡蛋打散，加入细砂糖搅拌均匀。
3
Step 3
低筋面粉加入泡打粉和盐，混合后筛入鸡蛋糊中，翻拌至没有颗粒。
4
Step 4
黄油事先隔热水融化，放至室温加入上一步，翻拌均匀。
5
Step 5
蔓越莓切成小碎块，用朗姆酒浸泡好，备用。（此步可以省略不用朗姆酒）
6
Step 6
蔓越莓加入拌匀。混合好的面糊放入冰箱冷藏30分钟~1小时。
7
Step 7
装入裱花袋，挤入模具，八分满即可，震几下模具，震出气泡，放入预热好180度的烤箱中层，18分钟。
我用的是学厨的玛德琳模具，比较深（因我喜欢这个大肚子，好萌有木有），如果是小的模具，大致180度10分钟即可。
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Step 8
出炉啦！酸酸甜甜，香而不腻哦！
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Step 9
也可以不加蔓越莓，都好吃哦。如果不加蔓越莓的话，朗姆酒也省略不放，其他材料不变。
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Step 10
吃不完的蛋糕，可以放到真空保鲜盒里存放，可以防止蛋糕风干，且干净卫生。
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Step 11
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💡 Chef's Tips
1. 温度和时间，根据自家烤箱脾气灵活。
2. 我用的学厨模具，无需抹油撒粉，不粘。如果你用的并非不粘模具，必须先抹黄油，薄薄的筛一层粉，请根据自己的模具特点使用。
3. 朗姆酒没有可以不用，直接加蔓越莓碎就可以。
4. 也可以不加蔓越莓，放葡萄干也可以。或者做原味的，其他材料用量不变。
5. 此配方刚好是一个学厨玛德琳模具的材料用量。
2. 我用的学厨模具，无需抹油撒粉，不粘。如果你用的并非不粘模具，必须先抹黄油，薄薄的筛一层粉，请根据自己的模具特点使用。
3. 朗姆酒没有可以不用，直接加蔓越莓碎就可以。
4. 也可以不加蔓越莓，放葡萄干也可以。或者做原味的，其他材料用量不变。
5. 此配方刚好是一个学厨玛德琳模具的材料用量。