《Tinrry下午茶》教你做布朗尼
🥘 Ingredients
- 低筋面粉 70克
- 细砂糖 50克
- 盐 2克
- 核桃仁 40克
- 鸡蛋 2只(约100克)
- 可可粉 25克
- 无盐黄油 120克
- 杏仁 40克
- 黑巧克力 120克
- 杏仁碎 适量
- 杏仁 9颗
📝 Instructions
Step 1
如果制作中有什么疑问可以添加我的微信：tinrry-com，在对应的视频下留言，另外新视频发布也会第一时间推送。
Step 2
大家在做之前建议先完整的看一遍视频，视频会比较直观表达我所描述的状态。
Step 3
我们在做之前把烤箱上下火180度，预热，因为步骤比较少，所以我们需要提前预热
Step 4
然后把水烧开，水烧开之后关火，黄油放碗里隔水融化
Step 5
杏仁和核桃装入保鲜袋中用擀面杖敲碎，不要敲得太碎，散开就可以了
Step 6
把低筋面粉和可可粉混合过筛备用
Step 7
黄油融化成液体了，然后把巧克力放进去刚才的热水里继续隔水融化，巧克力融化切记要用干净无水的器皿，因为巧克力不溶于水，遇水时会产生剧烈变质，失去细致滑顺的口感、导致油水分离结块的
Step 8
巧克力融化期间，把细砂糖和盐加进去黄油充分混合均匀；你会看见黄油从液体慢慢的变成啫喱状，一定要混合成这样的程度，因为混合到这样，细砂糖也融化得差不多了，因为黄油是热的嘛
Step 9
混合均匀之后再把鸡蛋加入黄油中混合均匀，就一直画圈圈就可以了，一定要混合均匀
Step 10
然后把融化好的巧克力加入到黄油里面混合均匀，布朗尼好不好吃，就看你的巧克力的品质了，黄油中的糖建议不要减少了，所以如果你觉得太甜，可以选用可可含量更好的巧克力来降低甜度，可可含量越高的巧克力越贵，但也越苦，我这个是55%可可含量的法芙娜巧克力，它的甜度跟普通牌子的苦甜巧克力甜度差不多，所以大家也可以用普通的苦甜巧克力来制作
Step 11
把刚才已经过筛过的低筋面粉和可可粉倒入布朗尼面糊里，继续用手动打蛋器混合均匀，布朗尼几乎不会失败，但不代表它不会失败。
失败的布朗尼是松散的，制作唯一个要求，这也是重点，那就是每样材料加进去之后都必须用打蛋器充分混匀，材料如果没混匀，入模具之后你会看见边缘溢出一层黄油，烘烤的时候，蛋糕表面会冒油泡，这样的蛋糕肯定不会好吃啦
Step 12
这个蛋糕不存在消泡这一说，所以你可以一直用手动打蛋器画圈圈拌匀，低筋面粉和可可粉都全部混匀到看不见干粉了
Step 13
接着要把敲碎的杏仁和核桃倒入布朗尼面糊中用刮刀混合均匀，打蛋器用不着了，用刮刀拌匀
Step 14
模具铺上油纸（视频有教如何剪油纸）
Step 15
把布朗尼面糊倒入模具中铺平
Step 16
然后放上整颗的杏仁和杏仁碎，面糊就做好了
Step 17
接着就是送入烤箱180度烘烤25~30分钟
Step 18
出炉之后稍微冷却就可以马上食用喽，如果大家有做出来记得交作业哦！
💡 Chef's Tips
2、烘烤的温度和时间是一个相对的建议，如果你是制作双倍的份量，然后面糊比较厚，那么你烘烤的时间肯定是要加长的，反之降低温度和时间；它的口感是外脆里软的，如果烤得太久，组织会散，就失去它原有的风味了。