← Back to Recipes
大理石乳酪布朗尼
🥘 Ingredients
- 黑巧克力 90克
- 黄油 65克
- 高筋面粉 40克
- 鸡蛋(全蛋) 85克
- 细砂糖 70克
- 香草精 1/4小勺(1.25ML)
- 奶油奶酪 100克
📝 Instructions
1
Step 1
黑巧克力、黄油切小块装入碗里，隔水加热并不断搅拌至融化后，加入细砂糖搅拌均匀
2
Step 2
加入打散的鸡蛋、香草精，继续搅拌均匀
3
Step 3
筛入高筋面粉，搅拌均匀即成布朗尼面糊
4
Step 4
接下来制作乳酪糊（奶油奶酪100克，细砂糖25克，香草精1/4小勺(1.25ML)，鸡蛋(全蛋)20克），奶油奶酪室温软化以后，加入细砂糖和香草精，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态
5
Step 5
加入鸡蛋，并搅打均匀
6
Step 6
搅打好的乳酪糊十分光滑且细腻
7
Step 7
先在模具里倒入模具高度一半的布朗尼面糊
8
Step 8
倒入一部分乳酪糊
9
Step 9
如此交替倒入2-3次布朗尼面糊和乳酪糊，直到模具9成满
10
Step 10
用牙签插入面糊，划出大理石纹路。把模具放入预热好190度的烤箱，烤25到30分钟
💡 Chef's Tips
1、制作乳酪糊的时候，可以灵活控制乳酪糊的稠度，如果乳酪糊太稠难以抹开，可以多添加一些鸡蛋。但不能加的太多，乳酪糊太稀也会难控制，不容易画出花纹。
2、当气温太低的时候，布朗尼面糊和乳酪糊可能还没来得及装模就已经开始凝固，此时可以将面糊盆坐在热水里，保持温度，使面糊保持流动性。
3、制作布朗尼的其他注意事项，请参考“馥郁布朗尼(点击这里进入)”。
2、当气温太低的时候，布朗尼面糊和乳酪糊可能还没来得及装模就已经开始凝固，此时可以将面糊盆坐在热水里，保持温度，使面糊保持流动性。
3、制作布朗尼的其他注意事项，请参考“馥郁布朗尼(点击这里进入)”。