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大理石乳酪布朗尼
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
1
Step 1
将黑巧克力与黄油切小块
2
Step 2
在锅里烧热水，把装巧克力和黄油的碗放入热水中，隔热加热并搅拌，直到全部融化。冷却至38度左右
3
Step 3
把鸡蛋打散，加入糖、香草精、盐，搅拌均匀后(不要打出泡沫)，倒入融化的巧克力黄油中，搅拌均匀
4
Step 4
再加入高筋面粉，搅拌均匀即可
5
Step 5
将奶油奶酪隔水加热软化后，加入糖和香草精，搅拌均匀
6
Step 6
倒入蛋黄，搅拌均匀即可
7
Step 7
在模具里倒入模具高度1/2的巧克力糊，再倒入一半的乳酪糊
8
Step 8
接着，将剩下的巧克力糊与一半乳酪糊分三次交替倒入
9
Step 9
倒好后，在表面用勺子或其他工具轻轻抹开，使两种面糊混合，呈现大理石的纹路
10
Step 10
放进预热好的烤箱，190度烘烤45-50分钟即可。出炉冷却后，放进冷藏室冷藏
💡 Chef's Tips
1、这款布朗尼的巧克力、黄油、乳酪含量非常高，面粉含量却很少，为了能承受油性材料的重量，面粉一定要用高筋粉。
2、鸡蛋打散即可，不要打到起泡，否则会影响成品的组织。
3、香草精可以不放，但还是建议放哈。尽管它很贵，却仍是所有糕点师制作高级甜点的最佳选择。
4、这个分量可以做两个8寸的方烤盘。请酌情减量，或用小烤盘来做。尤其是第一次制作，以免失败——这款点心失败的成本很高！
5、吃的时候，最好切成5CM见方的小块。细细品味，感受非凡:)
2、鸡蛋打散即可，不要打到起泡，否则会影响成品的组织。
3、香草精可以不放，但还是建议放哈。尽管它很贵，却仍是所有糕点师制作高级甜点的最佳选择。
4、这个分量可以做两个8寸的方烤盘。请酌情减量，或用小烤盘来做。尤其是第一次制作，以免失败——这款点心失败的成本很高！
5、吃的时候，最好切成5CM见方的小块。细细品味，感受非凡:)