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巧克力布朗尼坚果派
🥘 Ingredients
- 黄油 85g
- 低粉 150g
- 巧克力 15g
- 糖粉 40g
- 盐 1/8小匙
- 砂糖 30g
- 动物性鲜奶油 15g
📝 Instructions
1
Step 1
原料：（18cm圆形派盘一个和一个小号方派）
2
Step 2
塔皮：黄油50g，糖粉40g，盐1/8小匙，低粉100g，蛋25g（约半个）
3
Step 3
布朗尼馅料：巧克力45g，低粉50g，黄油35g，蛋1个，砂糖30g，坚果仁适量（腰果、大杏仁、松仁等）
4
Step 4
巧克力甘那许：巧克力15g，动物性鲜奶油15g
5
Step 5
做法：黄油室温软化，加入糖粉和盐打发
6
Step 6
分次加入蛋液，加入到打发的黄油中
7
Step 7
搅拌至顺滑
8
Step 8
筛入低粉，用刮刀轻轻拌匀
9
Step 9
面团比较湿软，可以撒些手粉揉成团
10
Step 10
用保鲜袋包住面团，压憋后放入冰箱冷藏松弛30分钟左右
11
Step 11
取出冷藏好的面团，擀成约3-4mm厚度的派皮
12
Step 12
把派皮放在派盘上，用手贴合好派皮。用擀面杖擀过派皮切断多余的派皮
13
Step 13
用叉子在派皮上扎上小孔，静止15分钟
14
Step 14
锡纸铺在派皮上，放上红豆或者派石压住派皮。放入预热好180度的烤箱中，烘焙20分钟后立刻取下豆子
15
Step 15
把布朗尼馅倒入冷却后的派皮上，摆上干果，放入预热180度的烤箱中，烘焙20分钟，取出冷却
16
Step 16
巧克力融化+动物性鲜奶油混合装入裱花袋中，剪小口，交叉的挤在巧克力派上即可
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Step 17
布朗尼馅料（冷藏派皮的时候制作派馅，为了步骤清晰，放到最后面）
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Step 18
黑巧克力切碎微波炉中火1-2分钟融化
19
Step 19
加入黄油
20
Step 20
用筷子把巧克力和黄油融和均匀
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Step 21
全蛋加糖打发放入到巧克力液中拌匀
22
Step 22
筛入低粉
23
Step 23
翻拌均匀即成布朗尼馅
💡 Chef's Tips
巧克力布朗尼坚果派也是因为派是很格调的甜品。造型非常大方有型。在高端商务聚会甜品派是首选。再夹上丰富多样的干果，如大杏仁、松子、腰果等，嵌在巧克力布朗尼中更加突出他的格调内涵。自制的情人节礼物，送给人感觉干练、整洁、大方，成熟，稳重，的商务男士吧。