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无糖南瓜溶豆（适合半岁以上宝宝）
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
1
Step 1
先来个全家福。南瓜蒸熟，晾干多余水份。奶粉用的是美赞臣二段。重点:南瓜水份不能多，奶粉必须用婴儿奶粉。
2
Step 2
南瓜去皮，轻轻一拌就成泥。
3
Step 3
将奶粉玉米淀粉混合过筛加入南瓜泥里，搅拌均匀，再次过筛。
4
Step 4
会黏在滤网上，用刮刀刮下来就好。
5
Step 5
鸡蛋打入无油无水的打蛋盆中，分离蛋黄。
6
Step 6
蛋清中挤入2到3滴柠檬汁。烤箱100度预热
7
Step 7
打蛋头也要无油无水，先用最低速打发。到这样的程度开始速度提高一档。
8
Step 8
打至有很明显纹路，再将速度换至最低档
9
Step 9
至湿性发泡，就要打个四五圈观察一次。重点:一定要勤观察，因为蛋白很少，稍不留神就会打过，最后快好的时候，打两圈就要拉一下看，实在没经验的亲，这个时候可以换手抽。
10
Step 10
打发到干性发泡。因为没有加糖，蛋白能拉出小尖角，但看上去没有加糖打的蛋白那么硬挺。
11
Step 11
取三分之一蛋白和南瓜糊拌匀，不能画圈搅拌，像炒菜那样翻拌。动作要快而轻柔。
12
Step 12
拌好后再倒回蛋白盆，翻拌均匀，这一步很关键，不会的同学建议去网上搜蛋白翻拌手法视频。
13
Step 13
拌好以后的状态
14
Step 14
马上装进裱花袋
15
Step 15
手尽量不要接触溶豆糊，右手抓上端，左手捏住裱花嘴。
16
Step 16
快速挤进烤盘，我用的是28✘28金盘，不用铺油纸，这个量正好挤一盘。我手残星人，这一步大家可以跳过不看了。
17
Step 17
挤好马上进烤箱，100度70分钟。时间自己调整，烤好的话很容易就能脱离烤盘，否则就再多烤一会，可以找个比较大的用手指按一下，如果软就是没烤好，硬硬的就是好了。时间也不宜过长，烤太久成品会比较硬。
18
Step 18
一瓶够小宝宝吃好几天了。
19
Step 19
好有成就感!
💡 Chef's Tips
用大点的鸡蛋，一个的蛋白正好够40克。开始做之前就要把烤盘、裱花袋都准备好。
如果装进裱花袋时位置不太好，可以用筷子擀下去，不要用手去挤。
无糖的蛋白更容易消泡，动作一定要快，挤到最后会发现花纹就不如前面明显了，没关系，加速挤。
婴儿奶粉可以用母乳替代，代替时南瓜泥需要更干一些。
有人说烤好以后要在烤箱里焖15分钟，经过我的试验，焖和不焖无差。
如果装进裱花袋时位置不太好，可以用筷子擀下去，不要用手去挤。
无糖的蛋白更容易消泡，动作一定要快，挤到最后会发现花纹就不如前面明显了，没关系，加速挤。
婴儿奶粉可以用母乳替代，代替时南瓜泥需要更干一些。
有人说烤好以后要在烤箱里焖15分钟，经过我的试验，焖和不焖无差。