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酸奶溶豆
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
1
Step 1
准备好两个无水无油的容器。先称出30g酸奶（我的酸奶是自制的，买的酸奶我没有试过），混合玉米淀粉和奶粉，筛入酸奶里，搅拌均匀，无颗粒，越细腻越好。此时开烤箱预热至90度。
2
Step 2
另一个容器内敲入蛋白，加两三滴白醋，持电动打蛋器打至出现粗泡后加入白砂糖（白砂糖分三次加入），打至蛋白硬性发泡。
3
Step 3
将裱花嘴装入裱花袋，烤盘垫上油纸，依次挤上烤盘。低温烘烤90分钟。
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Step 4
烤好的溶豆冷却后密封保存。
5
Step 5
加了南瓜泥
💡 Chef's Tips
烘烤时间跟你不同烤箱略有调整，一定是低温烘烤，不然上色深挺难看。