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酸奶溶豆
🥘 Ingredients
- 厚酸奶 15克
- 奶粉 12克
- 玉米淀粉 6克
- 蛋白 25克
- 砂糖 5-15克（砂糖越多蛋白越稳定）
- 柠檬汁 少许
📝 Instructions
1
Step 1
盆里放酸奶，奶粉和玉米淀粉
2
Step 2
混合均匀，没有颗粒
3
Step 3
蛋白加砂糖少许柠檬汁打至硬性发泡,短短的尖角状态，我是为了装饰甜品所以加了一点儿色素，自己吃就不用加色素
4
Step 4
将刚才混合好的酸奶糊糊倒入蛋白里
5
Step 5
翻拌均匀
6
Step 6
忘记拍蓝色的了，用第一次做的图片顶替一下。装入裱花袋，花嘴用5齿或者6齿都可以，一定要铺油纸或者油布
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Step 7
上火80下火100，中层烤45分钟，然后在烤箱内闷到烤箱凉。取出来，不粘底就熟了。上下火都是100度的情况表面会上色
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Step 8
烤好不上色
💡 Chef's Tips
很多朋友说容易消泡建议一开始多加点儿糖，15克糖也不是很甜，然后再慢慢减糖，你就会越来越稳定了