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抹茶红豆沙千层司康
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
×
📝 Instructions
1
Step 1
黄油不需要回温，切小块放入料理盆中，加入细砂糖和盐之花，筛入低粉抹茶粉和泡打粉。
2
Step 2
用指尖搓搓搓搓成均匀的无粉无油小颗粒
3
Step 3
倒入牛奶，用刮刀轻轻按压使牛奶被吸收，千万不要出筋！！！
如果在容器里觉得不好混合，可以倒出来硅胶垫上慢慢按压
4
Step 4
手将面团稍微压平，用刮刀从中间切开，折叠并轻轻按压，反复2-3次。（目的是为了产生有层次感）
保鲜膜包好放入冰箱静置。
5
Step 5
面团取出迅速擀平或按平，抹上红豆沙撒红豆和盐之花，留1/4的位置什么都不涂抹。均匀切割成四条，开始叠叠乐。每叠一层都需要按一按。
6
Step 6
切成方块，撒糖粉。
烤箱中下层，180°，25-30分钟。
💡 Chef's Tips
我用的是市售红豆沙和红豆，很甜，所以面团里没有加糖。
非常建议自制红豆沙，这样就保证了美味的同时热量也不会很高。
我自己抹红豆沙的时候是混合以后再涂，发现有红豆在里面很难推开，所以建议先涂豆沙，再撒红豆。
切块的时候从侧面开始切，这样顶部也不会被压扁！切好以后要再整一下形，让司康方块变得端正，不然在烤箱里你会看到它将扭曲 : )
大约15分钟左右可以加盖锡纸，减少顶部的变黄指数。
非常建议自制红豆沙，这样就保证了美味的同时热量也不会很高。
我自己抹红豆沙的时候是混合以后再涂，发现有红豆在里面很难推开，所以建议先涂豆沙，再撒红豆。
切块的时候从侧面开始切，这样顶部也不会被压扁！切好以后要再整一下形，让司康方块变得端正，不然在烤箱里你会看到它将扭曲 : )
大约15分钟左右可以加盖锡纸，减少顶部的变黄指数。