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全麦苏打饼干
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
将软化的黄油，各种面粉，干酵母，糖粉，盐，小苏打，水揉和成团，在案板上用力揉15分钟（这个面团很干，用面包机揉不动，所以还是手揉吧！）
2
步骤 2
揉好的面团用保鲜膜包起来，在室温处发酵20分钟。面团达到轻微发酵的程度即可
3
步骤 3
发酵好的面团擀成长方形
4
步骤 4
把一段从1/3处向中间折起来
5
步骤 5
把另一端也从1/3处向中间折起来。完成第一次三折
6
步骤 6
折好后，收口向下放置
7
步骤 7
再次擀开成长方形，然后三折。再擀开，再三折。一共三折三次。（这比做千层酥皮叠被子简单多了哈，不怕漏油，放心大胆的擀吧~~）
8
步骤 8
三折好的面皮擀成厚约0.25CM的薄片，用叉子在上面叉出均匀的小孔
9
步骤 9
用刀切成正方形的小块（有尺子和轮刀最好。没有的话，找个长直的物件比划着也行。注意长宽大小要一致）
10
步骤 10
切好后，移到烤盘上。在表面稍微喷点水，室温发酵20分钟左右，发到厚度约0.4CM的时候，就可以入炉烤焙了。烤箱事先预热到170度，15分钟左右
💡 厨师提示
1、和面的时候，水的用量要注意，酌情添加。到面可以成团就可以了。这款饼干的面团不能太湿。
2、如果没有糖粉，细砂糖也可以。
3、三次三折叠被子的时候，中间不要松弛，一次叠完。
4、烤的时候放到上层。烤到饼干按上去很硬，才说明熟了。
2、如果没有糖粉，细砂糖也可以。
3、三次三折叠被子的时候，中间不要松弛，一次叠完。
4、烤的时候放到上层。烤到饼干按上去很硬，才说明熟了。