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咖啡小花
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
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步驟 1
高筋粉+粟粉+可可粉混合均匀后过筛，黄油软化，蛋液要回复到室温
2
步驟 2
黄油+糖粉，用打蛋器打到颜色变浅发白，体积膨大呈羽毛状
3
步驟 3
全蛋液+糖也打到颜色变浅，体积膨胀
4
步驟 4
但是也不需要打到能做蛋糕的状态
5
步驟 5
分3-4次将蛋液倒入打发的黄油里，用刮刀用抹开的手势拌匀
6
步驟 6
最后应该是非常柔滑的状态
7
步驟 7
分次筛入粉类，再轻轻拌匀。拌到无干粉即可不要过度
8
步驟 8
将一小勺热水将咖啡粉冲开，倒入面糊，再加入香草精继续拌匀成为饼干糊
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步驟 9
将饼干糊装入裱花带，均匀的挤在烤盘内（我用的是不沾烤盘，如果不是不沾，需垫纸）不要挤的太密，因为入炉后饼干会膨胀一些
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步驟 10
烤箱实际温度约170度，烤约20分钟
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步驟 11
出炉之后立刻放冷却网冷却，防止底部有水汽不脆