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蝴蝶酥

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蝴蝶酥

🥘 食材

🍽️ Scale Recipe:

×

📝 步驟

1

步驟 1

步驟 1

先将A混合拌匀

2

步驟 2

步驟 2

加入B搅拌均匀

3

步驟 3

步驟 3

再将步骤2拌至七分筋度，放入冰箱冷藏松弛20分钟

4

步驟 4

步驟 4

将C用玻璃纸盖住擀开

5

步驟 5

步驟 5

再将松弛好的3擀开

6

步驟 6

步驟 6

将步骤5包住步骤4

7

步驟 7

步驟 7

将步骤6擀开

8

步驟 8

步驟 8

再将步骤7以两折三层的方式折叠两次，每次擀开折叠都要松弛15分钟

9

步驟 9

步驟 9

再将步骤8擀开

10

步驟 10

步驟 10

将步骤9最后以三折四层一次，放入冰箱松弛15分钟

11

步驟 11

步驟 11

最后将步骤10擀开约0.3cm厚

12

步驟 12

步驟 12

在步骤11的表面刷上少许的水或者蛋液

13

步驟 13

步驟 13

再将步骤12从两端向中间折

14

步驟 14

步驟 14

在再步骤13的表面刷上少许水或者蛋液

15

步驟 15

步驟 15

再将步骤14以13的方式再折两次，然后放入冰箱冻至不软不硬

16

步驟 16

步驟 16

将冻好的15切成约0.6cm厚

17

步驟 17

步驟 17

将切好的16表面粘上适量的砂糖，均匀的摆入烤盘中

18

步驟 18

步驟 18

入炉以上火180℃，下火160℃烤25分钟左右