← Back to Recipes
浓咖啡意大利脆饼
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
×
📝 Instructions
1
Step 1
准备工作：将2小包速溶咖啡粉溶解在1小勺热水里，冷却后即成咖啡液）黄油软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打发到体积稍膨大，颜色稍发白
2
Step 2
加入1个蛋黄，用打蛋器搅打均匀，再分两到三次加入全蛋液，继续用打蛋器搅打均匀
3
Step 3
搅打好以后的黄油糊呈现浓厚幼滑的状态，不油水分离
4
Step 4
把咖啡液倒入搅拌好的黄油里
5
Step 5
用打蛋器搅打均匀
6
Step 6
将低筋面粉和泡打粉混合过筛，倒入黄油糊里，再将大杏仁也倒入黄油糊里
7
Step 7
用手把面粉和黄油揉成面团
8
Step 8
把揉好的面团正形成如图所示的长条形
9
Step 9
将长条形面团放进预热好的烤箱，上下火160度，烤焙35分钟左右，取出略放凉
10
Step 10
略微放凉的面团，横切成厚1CM左右的薄片。把薄片排列在烤盘上，烤箱预热到135度，继续烤30分钟左右，直到烤干饼干中的水分
💡 Chef's Tips
1、BISCOTTI需要经过两次烤制，第一次是为了定型，第二次是为了烤干饼干中的水分。
2、第一次烤焙完成的面团，需要稍微冷却后才能切片，否则切的时候会散。
3、香酥的浓咖啡脆饼，再加上一杯浓咖啡，是下午茶的绝妙搭档哦。
2、第一次烤焙完成的面团，需要稍微冷却后才能切片，否则切的时候会散。
3、香酥的浓咖啡脆饼，再加上一杯浓咖啡，是下午茶的绝妙搭档哦。