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浓咖啡意大利脆饼
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
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步驟 1
准备工作：将2小包速溶咖啡粉溶解在1小勺热水里，冷却后即成咖啡液）黄油软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打发到体积稍膨大，颜色稍发白
2
步驟 2
加入1个蛋黄，用打蛋器搅打均匀，再分两到三次加入全蛋液，继续用打蛋器搅打均匀
3
步驟 3
搅打好以后的黄油糊呈现浓厚幼滑的状态，不油水分离
4
步驟 4
把咖啡液倒入搅拌好的黄油里
5
步驟 5
用打蛋器搅打均匀
6
步驟 6
将低筋面粉和泡打粉混合过筛，倒入黄油糊里，再将大杏仁也倒入黄油糊里
7
步驟 7
用手把面粉和黄油揉成面团
8
步驟 8
把揉好的面团正形成如图所示的长条形
9
步驟 9
将长条形面团放进预热好的烤箱，上下火160度，烤焙35分钟左右，取出略放凉
10
步驟 10
略微放凉的面团，横切成厚1CM左右的薄片。把薄片排列在烤盘上，烤箱预热到135度，继续烤30分钟左右，直到烤干饼干中的水分
💡 廚師提示
1、BISCOTTI需要经过两次烤制，第一次是为了定型，第二次是为了烤干饼干中的水分。
2、第一次烤焙完成的面团，需要稍微冷却后才能切片，否则切的时候会散。
3、香酥的浓咖啡脆饼，再加上一杯浓咖啡，是下午茶的绝妙搭档哦。
2、第一次烤焙完成的面团，需要稍微冷却后才能切片，否则切的时候会散。
3、香酥的浓咖啡脆饼，再加上一杯浓咖啡，是下午茶的绝妙搭档哦。