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柠檬红茶酥饼
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
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步驟 1
柠檬用磨蓉器把表面黄色的皮磨成碎屑，不要磨到白色的部分。然后半个柠檬压出汁备用。
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步驟 2
红茶研成碎屑。我直接用川宁的伯爵红茶，不用研磨。将软化的黄油放入碗里，加入糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀。
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步驟 3
搅拌至黄油微微发白后分两次加入打散的蛋黄，每次加入后都要搅拌均匀。不要打发。搅拌至细腻光滑后筛入低筋粉、茶叶和柠檬皮和柠檬汁。然后用刮刀用力搅拌均匀
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步驟 4
将面团平分成2份，分别搓成约15cm长的棒状。面团过软的话可以放入冰箱冷藏至稍硬再调整到合适形状。
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步驟 5
用保鲜膜把面棒包好，放冰箱冷冻3小时以上。
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步驟 6
在烤盘垫烤纸，烤箱预热170度。提前将面棒取出，放置一段时间。然后在冷冻的状态下把面棒放在砂糖上滚动，使表面沾满砂糖粒。最后用刀切成约1.2cm厚的块。
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步驟 7
切好的饼间隔摆入烤盘，烤15-20分钟，表面成焦黄色就可取出。
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步驟 8
在冷却架上彻底放凉。成品应该如图的。