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蛋白糖霜饼干
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
黄油加糖粉打发三分钟，分次加入鸡蛋和香草精，打至顺滑，筛入面粉与泡打粉。
2
步驟 2
用手抓匀，揉成团。
3
步驟 3
在案板上反复揉10下，保鲜膜包好冷冻5-10分钟。
4
步驟 4
从冰箱拿出后，擀成3-5毫米厚的面饼。
5
步驟 5
用模具切成自己喜欢的形状。
6
步驟 6
放入预热到170度的烤箱，烘烤8-12分钟。期间要观察饼干烘烤的程度，中间可里外调转一次方向，以免烤焦。
7
步驟 7
将200克糖粉与蛋白搅拌均匀，加入柠檬汁，继续搅打至顺滑。
8
步驟 8
将搅打好的蛋白霜分成若干份，调入喜欢的颜色，就可以在饼干表面进行绘制了。
9
步驟 9
用于大面积底色的蛋白霜可用很少量的水进行稀释，若用于拉线的蛋白糖霜则需粘稠一些。
10
步驟 10
在大面积底色晾干后再进行拉线绘制精密图案，这样图案会比较立体。
11
步驟 11
裱花袋的口子大小要控制好，绘制精密图案的尽量剪细些。
12
步驟 12
可以绘制各种自己喜欢的图案。