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熊猫曲奇
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
黄油室温软化后，加入糖粉和盐，用电动打蛋器打至略蓬松
2
步骤 2
分两次加入全蛋液，搅打均匀
3
步骤 3
滴入香草精，搅打均匀
4
步骤 4
将盆中材料三七分，70%是可可面团用量（A盆），30%是白色面团用量（B盆）
5
步骤 5
在A盆中筛入130g面粉和8g可可粉，在B盆中筛入60g面粉
6
步骤 6
混拌几下后，揉成团，用保鲜膜包好，入冰箱冷藏1小时
7
步骤 7
取适量可可面团，下面垫上一片保鲜膜，上面盖上一片保鲜膜，用擀面杖擀至3mm厚度
8
步骤 8
揭开表面保鲜膜，用饼干切模切出熊猫形象，轻轻取下放入烤盘中，之后继续操作，摆满一盘
9
步骤 9
以同样方法，擀好香草面团，用脸部和身体切模，切出熊猫的脸和身上白色部分，放到切好的可可面团上
10
步骤 10
烤箱预热180度，上下火，中层，烤制12-15分。（具体根据各自烤箱调整）
11
步骤 11
取出后，放晾架上晾凉，即可食用，其余装入可密封保鲜盒中，密封室温保存
💡 厨师提示
1.为了方便第4步骤执行，可以在制作之前准确称出不锈钢盆的重量，在第三步完成后，称总重，减去盆重，即为材料重量。以此重量乘以30%，分到另一盆中。
2.为了防止面团粘模具，可取一小碟面粉，在每次切之前，将切模沾上面粉。
2.为了防止面团粘模具，可取一小碟面粉，在每次切之前，将切模沾上面粉。