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全麦饼干
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
先将全麦粉和低筋面粉过筛后加入容器，搅拌均匀
2
步驟 2
加入绵糖、酵母，搅拌均匀
3
步驟 3
加入水，搅拌均匀
4
步驟 4
再加入色拉油，搅拌至光滑状的面团
5
步驟 5
用塑料纸包好，在较温暖的地方醒发2小时
6
步驟 6
待醒发完成后，体积是原有体积的2倍的时候，取出
7
步驟 7
将其擀开至1.5mm厚，用滚轮刀切成长7cm宽，4cm的方块
8
步驟 8
在表面用滚针打上小孔后
9
步驟 9
喷上适量的水，在温暖的地方醒发15分钟左右，再喷上适量的水
10
步驟 10
以220/190℃烘烤10分钟左右即可
💡 廚師提示
醒发的时候要将面团包起来，以免表皮被风吹干。
表面一定要打上小孔，以免饼干鼓起来。
面团要醒发好，这样饼干的麦香味会浓一些。
擀压的时候面皮要稍微薄一些，饼干会更脆一些。
表面一定要打上小孔，以免饼干鼓起来。
面团要醒发好，这样饼干的麦香味会浓一些。
擀压的时候面皮要稍微薄一些，饼干会更脆一些。