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咸趣饼干条
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
中粉过筛，加入白糖、猪油和盐拌匀，逐次倒入水成团，揉至无粉粒的光滑油皮，松驰30分钟
2
步骤 2
将油酥面团的所有材料拌匀，揉成光滑面团，松驰30分钟
3
步骤 3
将油皮擀开成圆形，包入油酥面团
4
步骤 4
收口捏紧后朝下擀开，第一次三折后旋转90度，再次擀开三折，松驰15分钟
5
步骤 5
再进行二次三折，松驰20分钟
6
步骤 6
将长方形擀开成0.5公分厚的薄片，均匀地叉小洞，用滚轮刀切成长条状
7
步骤 7
码在铺有烤纸的烤盘上，160度烤约20分钟至金黄色
💡 厨师提示
1、面团松驰，有利于面皮有较好的延展性
2、包入油酥面团后，可以用敲打面团的方式擀开，这样做使油酥不容易外漏
3、折叠的次数越多，松酥的程度越好
4、饼干的厚薄程度视个人爱好，相应延长或减少烘烤的时间
5、叉洞可以防止在烘烤时膨胀
2、包入油酥面团后，可以用敲打面团的方式擀开，这样做使油酥不容易外漏
3、折叠的次数越多，松酥的程度越好
4、饼干的厚薄程度视个人爱好，相应延长或减少烘烤的时间
5、叉洞可以防止在烘烤时膨胀