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果仁咸味曲奇
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
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步驟 1
核桃仁入烤箱以150度烤制10分钟左右至香，取出用刀切碎
2
步驟 2
低粉过筛，和盐、细砂糖、黑胡椒、肉桂粉混合均匀
3
步驟 3
黄油提前室温软化，加入步骤2，用手搓成均匀的面包粉状态
4
步驟 4
加入全蛋液，搅拌均匀
5
步驟 5
倒入核桃碎混合均匀成团
6
步驟 6
把面团垫保鲜膜，整成长方体（我这里整成4cm Ⅹ4cm的长方条）。 用保鲜膜包起，入冰箱冷冻（注意是冷冻不是冷藏哦）一个小时左右至硬
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步驟 7
烤箱180度预热。取出冻硬的面团，用快刀切成6mm左右的片
8
步驟 8
切好的饼干片排入铺了油布的烤盘，要留有一定间隔。入预热好的烤箱，180度中层烤20分钟左右，至饼干上色即可
💡 廚師提示
1. 无盐黄油需要事先室温软化，低粉需要事先过筛。
2. 核桃仁烤好取出可以边颠边吹，把核桃表皮吹走，这样口感更好。
3. 面团不要用手使劲揉，加鸡蛋液和核桃的时候用刮刀拌匀就可以了，最后用手揉合成团即可。多揉了面团上劲就没有酥松的口感了。
4. 冻好的面团取出切片，要用快刀，厚薄要均匀。
5. 如果烤好了饼干上色不理想，那么最后移到烤箱上层再烤一会儿就可以上色了。
2. 核桃仁烤好取出可以边颠边吹，把核桃表皮吹走，这样口感更好。
3. 面团不要用手使劲揉，加鸡蛋液和核桃的时候用刮刀拌匀就可以了，最后用手揉合成团即可。多揉了面团上劲就没有酥松的口感了。
4. 冻好的面团取出切片，要用快刀，厚薄要均匀。
5. 如果烤好了饼干上色不理想，那么最后移到烤箱上层再烤一会儿就可以上色了。