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焦糖饼干
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
1
Step 1
白糖加水煮，煮至浅棕色，有焦糖的味道即可（比做焦糖布丁的焦糖的时间用得少一些），不能煮过了，否则就凝固了。关火，冷却待用；（实在不小心煮过了，冷却后凝固了，再加点水，继续加热就好了，这回就要小心了。）
2
Step 2
黄油软化，搅顺滑，不用打发
3
Step 3
分多次加入鸡蛋液
4
Step 4
每加一次都要搅均匀后再加下一次
5
Step 5
再加入冷却的焦糖液，搅拌均匀
6
Step 6
再加入红糖末
7
Step 7
拌均匀，把有些小颗粒按一下，尽量基本无颗粒
8
Step 8
加入面粉、泡打粉和盐
9
Step 9
拌成光滑面团
10
Step 10
把面团用保鲜膜包好冷藏1个小时，取出来，擀成0.4厘米左右厚的面片，再用模具压制成形
11
Step 11
摆入烤盘，在饼干表面撒上一层白糖粒
12
Step 12
175度，中层，13分钟左右，只要表层烤成了褐色就可以了。我烤的同一批里，有个别略厚，所以再送进去烤两分钟就可以了