meringue française法式蛋白饼

先把烤箱预热100度。把蛋白放进电动打单机（或打蛋器），加盐、柠檬汁、磨一些柠檬皮，用高速搅拌1分钟，然后慢慢加入砂糖（注：先不要加糖粉）

蛋白发到结实状态后，加入糖粉，用硅胶刮刀慢慢混合，直至蛋白看起来有亮泽。在盘子上铺好baking paper，把蛋白塞入裱花袋（没有可用勺子），发挥想象力造型~~

铺好蛋白后放入烤箱，用一只木勺子顶着箱口。目的是防止加热后的蛋白被水蒸气影响成型，这样方便通水蒸气。（这个trick我在youtube上看到一个法国厨师介绍的，不是所有菜谱都有这步）烤2个小时以上，我烤了大概2小时20分钟。蛋白开始微黄就出炉了，喜欢的可以烤久一些，等到花尖发焦，也会很好看。

出炉后放凉再吃。放入密封铁罐里可以保持3,4日都松脆~用漂亮透明小袋子分装送人也不错。