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卡通饼干
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
1
Step 1
黄油切小块，放在无油无水干净容器里，室温软化
2
Step 2
加入白绵糖搅拌均匀，用打蛋器打至体积膨胀
3
Step 3
加入蛋黄打发，再放入蛋清继续打至呈羽毛状
4
Step 4
加入过筛的面粉和奶粉，混合均匀后将面团放入冰箱冷藏40分钟
5
Step 5
取出面团，擀成厚薄均匀的片状
6
Step 6
用饼干模压出形状
7
Step 7
烤盘上铺油纸或锡纸，摆好饼干，不要太挤，要有点间隔。烤箱150度预热，中层10至15分钟
8
Step 8
烤好的饼干放在烤架上或透气性好的盖垫上，放凉后装入保鲜盒或瓶子密封保存
💡 Chef's Tips
1、提前一小时将黄油从冰箱里取出，放在室温环境下，让其恢复室温变软，然后再操作。鸡蛋也要提前拿出来;
2、黄油搅打一定要到位，打到颜色发白、体积略微有膨胀的羽毛状才好，否则饼干的口感很硬，不酥松；
3、有的白绵糖里会有小疙瘩，用粗眼筛过一下或将其碾细再用，否则影响饼干质感。用幼砂糖也可以；
4、用普通面粉，不要用饺子粉，因饺子粉含筋太高；
5、烤箱一定要预热提前将温度旋钮调至需要的温度，打开开关空烧一段时间（导热管由亮变暗就可以了），烤箱预热的动作，可使饼干面团迅速定型，并且也能保持较好的口感。
6、面片厚薄要均匀，否则会造成有的还没烤好有的则已经糊了。
2、黄油搅打一定要到位，打到颜色发白、体积略微有膨胀的羽毛状才好，否则饼干的口感很硬，不酥松；
3、有的白绵糖里会有小疙瘩，用粗眼筛过一下或将其碾细再用，否则影响饼干质感。用幼砂糖也可以；
4、用普通面粉，不要用饺子粉，因饺子粉含筋太高；
5、烤箱一定要预热提前将温度旋钮调至需要的温度，打开开关空烧一段时间（导热管由亮变暗就可以了），烤箱预热的动作，可使饼干面团迅速定型，并且也能保持较好的口感。
6、面片厚薄要均匀，否则会造成有的还没烤好有的则已经糊了。