← 返回食譜列表
水果生日蛋糕
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
×
📝 步驟
1
步驟 1
依次在蛋黄中加进糖、玉米油、牛奶用手动打蛋器打至油水混合,颜色有点发白即可,不要一直搅拌,以免出筋
2
步驟 2
筛入低筋面粉和泡打粉,用打蛋器快速打匀
3
步驟 3
把蛋白放入干净的无水无油的容器里，加醋用打蛋器打至粗泡,分三次加入糖,打至硬性发泡.(硬性发泡就是要将蛋白打完后,提起打蛋器，蛋白的形状是尖挺的,大约打10分钟左右)
4
步驟 4
将蛋白分三次加入蛋黄糊中,切拌均匀(切拌就是横竖切,不要转圈搅)
5
步驟 5
将糊倒入8寸模中,轻轻敲打,消泡
6
步驟 6
放入预热烤箱170度,中下层,烤焙大概50分钟.(各烤箱的温度有所差异，时间根据需要做调整）
7
步驟 7
出炉后将蛋糕倒扣，以免蛋糕本身的重力压到回缩，放凉后就可以脱模了
8
步驟 8
蛋糕装饰
9
步驟 9
把蛋糕片成2片备用
10
步驟 10
鲜奶油打发
11
步驟 11
取一蛋糕片，薄薄抹一层奶油，撒上水果粒
12
步驟 12
再放上另一片蛋糕片，用奶油抹平表面
13
步驟 13
剩下的奶油装入裱花袋，选自己喜欢的裱花嘴随意发挥吧，在蛋糕上挤上花纹，放上自己喜欢的水果即可
💡 廚師提示
1、要保证所有蛋白打发的工具是无水无油，打发蛋白工具上如果有水或者是油，或者是混合一丁点的蛋黄，都会导致蛋白打发失败
2、所有的粉类都是要过筛，不过筛的粉类会严重的影响蛋糕的品质与口感
3、还有就是混和面糊了，因为蛋白与蛋黄糊比重不同，操作时间过长或者是搅拌不当就容易造成消泡，这样子的结果就是导致蛋糕膨胀的不够，做出来的蛋糕就不够松软
4、最后是脱模了，记得烤好后的蛋糕一定要倒扣放凉，然后再脱模，不然就前功尽弃啦
2、所有的粉类都是要过筛，不过筛的粉类会严重的影响蛋糕的品质与口感
3、还有就是混和面糊了，因为蛋白与蛋黄糊比重不同，操作时间过长或者是搅拌不当就容易造成消泡，这样子的结果就是导致蛋糕膨胀的不够，做出来的蛋糕就不够松软
4、最后是脱模了，记得烤好后的蛋糕一定要倒扣放凉，然后再脱模，不然就前功尽弃啦