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瓜子酥（蛋白、蛋清、全蛋均可）
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
×
📝 Instructions
1
Step 1
材料提前称量好。
2
Step 2
生瓜子仁倒入烧热的不加油的炒锅爆香。
也可入烤箱150度，中层烤5-8分钟左右。
千万注意不要炒糊或烤糊，熟了出香味了即可。
3
Step 3
将油、蛋液、细砂糖三者搅拌均匀。
4
Step 4
筛入面粉。
5
Step 5
用蛋抽搅拌成细腻的流动的糊状物。
6
Step 6
将蛋白面糊用小勺子舀入放入模具中成型。也可以直接整成圆形。
7
Step 7
用勺子的窍门，先舀一勺面糊在油布上，然后用勺底画圈，使摊出的面糊薄且均匀即可，尽量使每个饼干面糊大小接近。
8
Step 8
上面撒上瓜子仁。
烤箱上层，烤约15分钟左右。
（这款饼干最好在烤时随时观察上色，很容易就烤过咯）
9
Step 9
此为蛋清版。
10
Step 10
此为全蛋版。
💡 Chef's Tips
1、蛋糊要涂均匀，这样烤的时候才会上色均匀。
2、瓜子务必提前爆香，或烤或炒均可。
3、烤好的饼干等最后一炉烤箱关火后，全部放烤箱等凉取出来更脆。
4、糖量，如果不太喜欢甜，可以少放一点。瓜子仁，如果喜欢多多，可以再多放一点。
5、不放瓜子即为蛋白酥、蛋黄酥，也可替换成喜欢的其他材料，如核桃碎、花生碎等等。
2、瓜子务必提前爆香，或烤或炒均可。
3、烤好的饼干等最后一炉烤箱关火后，全部放烤箱等凉取出来更脆。
4、糖量，如果不太喜欢甜，可以少放一点。瓜子仁，如果喜欢多多，可以再多放一点。
5、不放瓜子即为蛋白酥、蛋黄酥，也可替换成喜欢的其他材料，如核桃碎、花生碎等等。