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芒果千层蛋糕
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
×
📝 步骤
1
步骤 1
鸡蛋打散，加入糖粉打匀（不要打发）
2
步骤 2
加入牛奶拌匀，筛入低粉拌匀成稀面糊
3
步骤 3
黄油隔水溶化成液态，倒入面糊中拌匀。把该糊过筛，放入冰箱冷藏静置半小时
4
步骤 4
平底锅涂一层薄薄的油，加热，舀一勺面糊（约70毫升）煎凝固，不要翻面
5
步骤 5
依次煎好面糊。大约煎出12块。放凉待用
6
步骤 6
取一干净无油无水的容器，加入冰凉的淡奶油和糖，打发
7
步骤 7
芒果洗净，取肉
8
步骤 8
把未煎的一面朝上放于裱花台上（没有裱花台也行），铺上打发好的奶油，一次制作两层，从第三层到第六层每层都铺上奶油，再铺些芒果肉，再铺上奶油，然后把下一块饼皮铺上
9
步骤 9
做最后一层时，先在蛋糕体四周裹上煎饼（可以裹完整的，煎破的饼也可以），然后铺上奶油，覆盖最后一片班戟即可
💡 厨师提示
1.这个班戟的口感比较软嫩，不足是蛋味不足，哪位亲有蛋味香浓的班戟方子告诉我哟？
2.淡奶油需要充分打发，所以要选用好打发的奶油。安佳和蓝风车的不错。打发前请充分冷藏12小时以上。
2.淡奶油需要充分打发，所以要选用好打发的奶油。安佳和蓝风车的不错。打发前请充分冷藏12小时以上。