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朗姆蛋黄小饼
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
黄油放置室温软化。从冰箱里拿出的黄油，硬硬的切成小丁会简短软化的速度
2
步驟 2
倒入糖粉，搅拌均匀，打发至略白即可
3
步驟 3
蛋黄搅匀，分次倒入黄油中，每倒入一次就搅拌一次
4
步驟 4
碗底留一点蛋黄，待会儿有用
5
步驟 5
缓缓倒入朗姆酒
6
步驟 6
筛入低筋面粉
7
步驟 7
把所有原料搅匀，揉成面团后分成差不多大小的小面球，并用叉子在面球上按压一下，做个造型
8
步驟 8
刚才留在碗底的蛋黄液现在派上用场了，把它们刷在小面饼上，放入烤箱，用180度烤15-20分钟即可
💡 廚師提示
1.不同的面粉吸水性不同，有的时候我们按照方子做出来的东西并不像别人做得那么好，这和原料不同和温度的差异都有关系，比如同样的配方做曲奇，夏天就很容易挤出来，深秋就挤不动了，这和当时的室温都有关系。
2.当你遇到方子和自己现场做的情况不太相符的时候，要随机应变，如果觉得干就补点黄油，如果觉得面团粘手就补点面粉，其实烘焙很简单，尤其是做饼干，多做几次就掌握规律了。
2.当你遇到方子和自己现场做的情况不太相符的时候，要随机应变，如果觉得干就补点黄油，如果觉得面团粘手就补点面粉，其实烘焙很简单，尤其是做饼干，多做几次就掌握规律了。