← 返回食譜列表
榛子曲奇
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
×
📝 步驟
1
步驟 1
将榛子粉、糖、软化的黄油、盐混合，用打蛋器打发
2
步驟 2
加入打散的鸡蛋继续打发，直到变得蓬松、细腻
3
步驟 3
低筋面粉、高筋面粉混合后筛入榛子黄油糊里
4
步驟 4
用刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合
5
步驟 5
拌好的面糊如图所示
6
步驟 6
将面糊装入裱花袋，用曲奇花嘴挤出圆形的曲奇花纹（也可以根据自己的喜好挤成其他的形状）。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱，中层，烤15分钟左右，直到表面金黄
💡 廚師提示
1、榛子粉在市面上可以买到。如果买不到榛子粉，也可以自己用食品料理机的研磨杯，将榛子仁打成粉末状。市售的榛子粉如果太粗，买回家后也需要用食品料理机处理得更细腻一些。将榛子仁或市售榛子粉与配方里的细砂糖一起放入食品料理机，打出来得粉末会更细腻。
2、配方中用了大量的榛子粉替代面粉，使曲奇拥有十分香酥的口感。也因为如此，配方中使用了部分高筋面粉，以弥补面粉量过少的不足，使曲奇能保持相对清晰的花纹。如果没有高低筋面粉，用50克中筋面粉代替所有面粉亦可。
2、配方中用了大量的榛子粉替代面粉，使曲奇拥有十分香酥的口感。也因为如此，配方中使用了部分高筋面粉，以弥补面粉量过少的不足，使曲奇能保持相对清晰的花纹。如果没有高低筋面粉，用50克中筋面粉代替所有面粉亦可。