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巧克力奇普饼干
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
×
📝 步骤
1
步骤 1
室温软化的黄油中加入糖粉和红糖
2
步骤 2
用打蛋器打至蓬松、微微涨大
3
步骤 3
分次加入蛋液，每次打匀后再加第二次
4
步骤 4
粉类先过一遍筛，再筛入奶油糊
5
步骤 5
用橡皮刮刀稍稍切拌，倒入巧克力豆
6
步骤 6
继续切拌至无干粉，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏24小时
7
步骤 7
冷藏后的面团分为20g一个的小球
8
步骤 8
将小球按扁，码入刷油的烤盘，注意中间留些空隙，烤箱175度预热，中层，烤20分钟，熄火后利用余温焖10分钟即可
💡 厨师提示
1.有条件的话，最好将巧克力豆换成高品质巧克力碎，味道会大大提升；
2.可将面团调整到60g以上一个，口感会更加丰富；
3.冷藏时间最好遵从24小时，宁长勿短，否则会影响口感；
4.熄火后焖10分钟，可使饼干更脆，放置一晚再吃，味道和口感都会更棒。
2.可将面团调整到60g以上一个，口感会更加丰富；
3.冷藏时间最好遵从24小时，宁长勿短，否则会影响口感；
4.熄火后焖10分钟，可使饼干更脆，放置一晚再吃，味道和口感都会更棒。