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PH大师的金宝顶蓝莓马芬
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
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步骤 1
先做金宝酥粒，把最后四项原料：黄油、白砂糖、杏仁粉、面粉各25克混合在一起，用手搓成酥粒状。放冰箱冷藏备用。
2
步骤 2
把主料中的干性原料：面粉300克、糖100克、盐1/8小勺、泡打粉10克搅拌均匀，并过筛。加入柠檬皮搅拌均匀。
3
步骤 3
蓝莓洗净沥干备用。
4
步骤 4
把黄油125克、淡奶油185克隔热水融合并搅拌均匀；凉后加入打散的鸡蛋搅拌均匀。这个时候会有点油水分离，不要紧的。
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步骤 5
把做法2和做法4搅拌均匀，加入做法3中的2/3搅拌均匀。粗粗的搅拌好就可以了，不要搅拌过度。搅拌好的状态如图；
6
步骤 6
把原料分装到14个纸杯中，把剩余的蓝莓放在上面
7
步骤 7
把做好的金宝酥粒放在上面。均匀分布就好，所以的酥粒都要用完。
8
步骤 8
入预热180度烤箱，热风烤23分钟，要烤到蓝莓爆浆为止。
💡 厨师提示
1、原配方的蓝莓是125克，面糊里放一半，顶上放一半。但我感觉太少了，吃着不过瘾又在面糊里加了1/2蓝莓，也就是60克。这样每一口都能吃到爆浆的蓝莓，很满足。
2、马芬面糊不要搅拌太过顺滑，粗粗的就可以了，不然烤完后组织会出现空洞。
3、现在天热，金宝酥粒做完可以先放冰箱里冷藏。
4、每家的烤箱温度都是有偏差的，所以烤制的时间和温度仅能做个参考。但一定要烤到蓝莓爆浆为止，如果没有，就说明还没有烤熟。
2、马芬面糊不要搅拌太过顺滑，粗粗的就可以了，不然烤完后组织会出现空洞。
3、现在天热，金宝酥粒做完可以先放冰箱里冷藏。
4、每家的烤箱温度都是有偏差的，所以烤制的时间和温度仅能做个参考。但一定要烤到蓝莓爆浆为止，如果没有，就说明还没有烤熟。