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酥脆饼干
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
熟鸡蛋剥掉外壳，取出蛋黄备用
2
步骤 2
用勺子将蛋黄压碎，熟蛋黄去除一部分鸡蛋的腥味，也可缩短烹饪时间
3
步骤 3
面粉与玉米淀粉1:1放入盆中，加入玉米淀粉可代替黄油做出酥脆的口感
4
步骤 4
将压碎的蛋黄放入盆内，可使做出的饼干口感更酥更脆
5
步骤 5
白芝麻放进去，用量的多少自己掌握
6
步骤 6
加入白糖，白糖的用量随自己口味，喜欢甜味的可以多放一些
7
步骤 7
将面粉与配料搅拌均匀，加入约三大勺植物油，边加边用手搅拌，再加入清水（植物油与水的比例约为1:1，油越多越酥脆）
8
步骤 8
揉成面团，放冰箱冷藏30分钟，口感更酥脆
9
步骤 9
冷冻完的面团取出，用手揪一小块，揉成球状
10
步骤 10
用手轻轻压扁，一个小饼干就做好了；依次做完所有的饼干
11
步骤 11
电饼铛接上电源，将饼干依次放上去
12
步骤 12
大约3分钟，一面定型微焦后，翻面将另一面煎至微焦；总过程大约6分钟，饼干就做好了
💡 厨师提示
饼干酥脆4个小诀窍：
1.面粉与玉米淀粉1:1，可使饼干口感酥脆。
2.加入蛋黄碎。
3.和面时加入3大勺植物油，植物油与水的比例约为1:1，油越多越酥脆。
4.和完面放冰箱冷藏30分钟。
1.面粉与玉米淀粉1:1，可使饼干口感酥脆。
2.加入蛋黄碎。
3.和面时加入3大勺植物油，植物油与水的比例约为1:1，油越多越酥脆。
4.和完面放冰箱冷藏30分钟。