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蔓越莓曲奇最强做法
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
蔓越莓提前两小时加朗姆酒或纯净水浸泡
2
步驟 2
使用前沥干切碎
3
步驟 3
黄油软化（1、夏季室温2、微波几分钟3、先隔热水融化，再入冰箱冷冻）本人用第三种，冷冻直边缘凝固，中间流动状态取出搅匀，至黄油顺滑无颗粒
4
步驟 4
称取糖粉、低粉、全蛋打散成蛋液
5
步驟 5
黄油里加糖粉搅拌均匀
6
步驟 6
再加蛋液搅拌均匀
7
步驟 7
此时黄油的状态应该是柔软光滑的乳霜状
8
步驟 8
筛入低粉，先切拌再翻拌至无干粉
9
步驟 9
加入切碎的蔓越莓，翻拌均匀
10
步驟 10
铺油纸，取一半面团整形成方形或圆柱形
11
步驟 11
入冰箱冷冻层40min~1h
12
步驟 12
烤箱预热180℃
13
步驟 13
饼干切成1cm厚的片状
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步驟 14
家用烤箱受热不均匀，我家烤箱是门口火旺一些，所以把大块的饼干放外面，小块的放里面
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步驟 15
15min
16
步驟 16
成品图，即使受热不均匀的烤箱也能做出上色均匀的饼干，不会再出现一边烤焦一边没熟的情况
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步驟 17
据说是检验饼干酥不酥的小窍门，看看背面有多少裂纹
💡 廚師提示
1、每种饼干做法都不一样，这只是蔓越莓曲奇的配方
2、这款饼干用的是糖粉，不可用砂糖代替，最细的也不行（不信？那你试试）糖量已经是最少的极限了，爱吃甜的自行斟酌加量。
3、家用烤箱选择重要的几个要素①30L或以上②内置照明灯③上下管可以分开控温④带热风循环 重要性依次排序（品牌？不重要，家用机械式烤箱都差不多，找个有保险的就行，以防炸了无处索赔）
2、这款饼干用的是糖粉，不可用砂糖代替，最细的也不行（不信？那你试试）糖量已经是最少的极限了，爱吃甜的自行斟酌加量。
3、家用烤箱选择重要的几个要素①30L或以上②内置照明灯③上下管可以分开控温④带热风循环 重要性依次排序（品牌？不重要，家用机械式烤箱都差不多，找个有保险的就行，以防炸了无处索赔）