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果酱夹心饼干

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果酱夹心饼干

🥘 食材

🍽️ Scale Recipe:

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📝 步骤

1

步骤 1

步骤 1

黄油切小块室温下软化

2

步骤 2

步骤 2

用电动打蛋器低速打散黄油

3

步骤 3

步骤 3

加入糖粉，低速打至松发

4

步骤 4

步骤 4

蛋黄液少量多次加入，每次加入搅打均匀

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步骤 5

步骤 5

最终打至如下状态

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步骤 6

步骤 6

过筛加入粉类

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步骤 7

步骤 7

用刮刀搅拌至均匀无颗粒状

8

步骤 8

步骤 8

用手将面团捏成团，装入保鲜膜，进冷藏室20分钟（温度太高面团就软趴趴拾不起，温度太低面团就干硬开裂，所以合适的温度下饼干会比较好操作）

9

步骤 9

步骤 9

案板上撒少许高粉防黏,将面团擀成0.5cm厚的面皮

10

步骤 10

步骤 10

用模具压印

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步骤 11

步骤 11

小心将边缘面皮移除，用刮板拾起花朵

12

步骤 12

步骤 12

将花朵放入烤盘，刷上蛋清

13

步骤 13

步骤 13

将空心的花朵叠加上去

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步骤 14

步骤 14

上下火150度，中层烤12分钟

15

步骤 15

步骤 15

将烤盘换至上层，用火不变，烤3分钟上色（机械烤箱发条计时略有偏差，饼干属于容易上色容易糊的，可以用手机或者手表辅助计时，同时自己关注饼干的上色状态也非常关键）

16

步骤 16

步骤 16

饼干出炉后放至温热，装入果酱

17

步骤 17

步骤 17

视觉和味觉兼具的果酱夹心饼就完成啦！