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金宝顶爆浆蓝莓乳酪马芬（PH+川上文代）
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
把蛋打散 蛋如果是冰的 就会和黄油分离，所以要放回室温。
2
步骤 2
低粉和泡打粉过筛
3
步骤 3
发酵黄油放回室温用手动打蛋器搅拌
4
步骤 4
分三次加入细白糖 用打蛋器磨拌 充分搅拌至泛白为止
5
步骤 5
加入少量蛋液并用打蛋器搅拌 加盐 继续搅拌
6
步骤 6
把剩下的蛋液一点一点加入并搅拌至充分融合为止。注意不要材料分离，料糊如果太冷的话就会分离，可稍微加温
7
步骤 7
搅拌至蛋液完全融合为止，加入筛好的粉，用打蛋器搅拌至不会粉粉的为止。
8
步骤 8
加入一半量的牛奶，搅拌至完全融合。把剩下的粉全部加入拌匀。大约混合之后换成橡皮刮刀把附着在碗边的面糊集中并混合均匀。
9
步骤 9
奶油奶酪切成1cm方块，加入面糊并用刮刀拌匀
10
步骤 10
面糊倒入纸模，约四分满时放入五颗蓝莓，再次倒入面糊表面放入4-5颗蓝莓做装饰 170°C烤箱预热后25分钟
💡 厨师提示
1.蛋要放至室温！不然很容易分离
2.没有发酵黄油我用普通无盐黄油代替也可
3.新鲜蓝莓没有的话可以换成蓝莓干
4.面糊倒进纸模时7分满就好70g一个比较好 会膨胀
5.我表面加了ph大师的金宝酥粒 crumble 材料混合后捏成小颗粒--冰箱冷藏--倒入面糊后撒在蛋糕顶层再放入烤箱烤，更增加风味
6.发酵黄油（法国的牌子总统等都是发酵黄油）更适合做这个。我尝试用过普通黄油和发酵黄油，发酵黄油更香浓！
2.没有发酵黄油我用普通无盐黄油代替也可
3.新鲜蓝莓没有的话可以换成蓝莓干
4.面糊倒进纸模时7分满就好70g一个比较好 会膨胀
5.我表面加了ph大师的金宝酥粒 crumble 材料混合后捏成小颗粒--冰箱冷藏--倒入面糊后撒在蛋糕顶层再放入烤箱烤，更增加风味
6.发酵黄油（法国的牌子总统等都是发酵黄油）更适合做这个。我尝试用过普通黄油和发酵黄油，发酵黄油更香浓！