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纯白巧克力饼干

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🥘 食材

🍽️ Scale Recipe:

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📝 步驟

1

步驟 1

将巧克力低温融化

2

步驟 2

晾凉至不烫后迅速加入打散后的蛋液拌匀

3

步驟 3

加入香草精，细砂糖，拌匀

4

步驟 4

这一步重要！
用打蛋器打至变大，像黄油打发的状态

5

步驟 5

筛入低粉

6

步驟 6

搓成长条放入冰箱冰冻至少两小时

7

步驟 7

取出切成0.7mm圆片

8

步驟 8

放入烤箱165度10-12分钟

💡 廚師提示

打发白巧克力液是我的创新也是这个饼干酥脆的关键！
有亲提到出来的面糊很软无法成型这样的。。。我不知道是不是面粉吸水性的原因，但是我做出来的常温面糊也略软有点像蛋糕面糊这样，只有进了冰箱才能成型的哦
刚出炉的饼干很软晾凉后放入冰箱就会变硬而且冷藏保存味道绝好！！
味道有一点点像麦丽素里面的味道~